菜市场食物垃圾占城市生活垃圾的5%左右，随着我国国民经济的迅速发展，城市垃圾处理问题已成为一个重点问题，对市场出现大量蔬菜垃圾的堆积，针对于餐厨食物垃圾的特点，我们制定了相关食物垃圾统一收集的制度，把食物垃圾进行采用高温好氧发酵产生沼气，集中供周边城市或生态小区用。
另一种方法就是把废弃腐烂蔬菜进行堆肥，堆肥是市场垃圾减量和资源化的重要手段。堆肥不仅能实现有机垃圾的稳定性、资源化，还具有调节土壤成分。有机物与无机物分离的效率，直接关系到有机物是否得到较大化的利用，从而直接影响运行成本高低和经济效益。
目前市场上的和国产餐厨垃圾预处理设备，无一例外都存在有机物提取不干净，造成有机物大量浪费，以及无机物分离不干净，造成无机物混杂进有机物中，加重了后续设备的负担，影响后续工艺的效果。餐厨垃圾破碎机可以把菜市场垃圾里面的剩饭，菜叶，剩菜破碎回收后再发酵变成沼气、乳酸、饲料，变成新能源。
餐厨垃圾破碎机能方便地将菜头菜尾、剩菜剩饭等厨余垃圾粉碎后变为细小颗粒甚液体，从下水管道排入化粪池和城市污水系统，成为污水处理厂生化工艺的养料。餐厨垃圾破碎机将食物垃圾消灭在厨房，从源头上实现垃圾减量化。
